開業するにあたり、まず決めなければならないのは

 

 

どのようなお店にしたいのかということです。

 

 

「何を」「どのように」売るのかということです。

 

 

たとえば

 

 

「中華料理を」「宅配専用で」

 

 

といったものです。

 

 

 

まずは「何を」ですが、

 

 

ほとんどの方は、独立を決意されたときにもう決めていると思います。

 

 

流行り廃りはあるとは思いますが、

 

 

廃れても、なくなるという事は考えにくいです。

 

 

要は、「どのように」売るかというところが大事になってきます。

 

 

いくつかポイントがありますが、

 

 

まずは、来店してもらうターゲット層を考えます。

 

 

サラリーマン向け、ファミリー向け、ママさん向け等・・・いろいろです。

 

 

ここが一番重要になってきます。

 

 

サラリーマン向けなら、オフィス街、駅前。

 

 

ファミリー向けなら、住宅街。

 

 

ママさん向けなら、幼稚園、学校の近く。

 

 

ターゲットは「サラリーマン」＋「接待用」のように、足し算で考えると

 

 

より具体的になります。

 

 

足し算により、お店の雰囲気、提供する商品、価格帯、時間帯、接客の方法等も決めやすくなってきます。

 

 

漠然と考えるよりも、細かく考えることにより、

 

 

明確なお店のイメージができてくると思います。

 

 

すべての要素のバランスが、重要になってきます。

 

 

どんなにおいしい食事を提供しても、

 

 

居酒屋を住宅街で出店しても、失敗しなくても大繁盛は難しいと思います。

 

 

すべての要素が一定以上のレベルに達しなくては、成功は難しいと思います。

 

 

コンセプトを決めるというのは、そのくらい大事なのです。