お店もついにオープンです。。。

 

 

 

きっと、開店直後は忙しいはずです。

 

 

 

開店景気のために、普段のピーク時並みの忙しさが一日中、続くこともあるからです。

 

 

 

休憩も取る時間もないかもしれません。

 

 

 

休憩をとれずに仕事を続けていると集中が途切れ、

 

 

 

普段はやらないような思わぬミスをしてしまいます。

 

 

 

そのため、開店直後は人員も少し多めに配置してください。

 

 

 

休憩時間をこまめにとれるように人員配置を考えて下さい。

 

 

 

また、開店時はトラブルが発生しがちです。

 

 

 

新店なればこそですが、多少の失敗は許されます。

 

 

 

ただ、極力失敗をしないように気を付ける努力はしないといけません。

 

 

 

よくトラブルになる一例を紹介しておきます。

 

 

 

・料理の提供の遅れ

 

 

 

混雑した時に料理や飲み物の提供がおくれることが多々あります。

 

 

 

オープンしたばかりで、従業員さんの手際が慣れていないためによく起こります。

 

 

 

この状態をさけるために、

 

 

 

入店の案内を少し時間をおいてください。

 

 

 

時間をずらすことで、注文のタイミングをずらすことができます。

 

 

 

また、オーダーを受けてから時間がどのくらいたっているのかを常にチェックし、

 

 

 

時間がある程度過ぎている場合は、お客に現状を伝えたほうがいいと思います。

 

 

 

クレームを言われる前に、謝罪することが大事になってきます。

 

 

 

次回は、トラブル②を紹介したいと思います。