商品を決めた後は、開店後のメニューオペレーションを考えていきます。

 

 

 

まずは、提供する商品のレシピを作成してみるといいと思います。

 

 

 

料理はひとりで作られるから、レシピなんかいらないと思われている方もいると思います。

 

 

 

ですが、レシピを作ることには意味があります。

 

 

 

まずは、商品ごとに必要な食材を把握しやすくするためです。

 

 

 

レシピを作った後は、商品ごとに必要な食材の一覧表をつくります。

 

 

 

一覧表により、共通の食材を把握しやすく、食材のロスを少なくすることができます。

 

 

 

店舗展開した時にも、レシピが必要になってきます。

 

 

 

店舗展開を想定しているのであれば、

 

 

 

レシピはできるだけ細かく作ってください。

 

 

 

他の人が作った時に、味が変わってきてしまう可能性があります。

 

 

 

面倒な作業かもしれませんが、独立をしてしまうと、

 

 

 

料理を作るという仕事のほかに、経営をするという仕事が増えます。

 

 

 

レシピを作ることによって、後々の経営者としての仕事の余裕ができるはずです。